位于欧洲南部的意大利，是一个高度发达的民主共和国，亦是欧洲文明的摇篮。意大利本国的服务业、旅游业及对外贸易尤为突出，其同时也是北大西洋公约和欧盟的创始会员国之一。而意大利在文化、科学方面的成绩更是卓越，拥有超过47项世界遗产并高居世界第一。

而意大利人对于美食的挚爱与追求完全不逊色于他们对科学、文化、体育方面的造诣。意大利的美食种类丰富且典雅高贵，且浓重朴实，讲究保留食材的原汁原味，因而意大利本国拥有“西餐之母”的美誉。在菜色风格方面，意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。而在制作菜肴时特别注重对于火候的把握，使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。意大利人善做面、饭类制品，往往每餐必做，而且品种丰富多样，风味各异。著名的有意大利面、匹萨饼等。说到意大利面，是西餐品种中中国人最容易接受的。意大利面的形状也不同，除了普通的直长型粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。除了形状的区别外，意大利人对于面酱的要求也颇高。意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱，且所有颜色皆取自于自然食材，而不是色素。

由于南北气候风土差异，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。南意菜系：特产包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝侧尼菌。小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类面食为主，特产盐渍干鱼子和血柑桔。
 
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